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Pour 1 personne
Equivalence : 1 part de viande + 1 c.à
café d'huile |
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1 côte
de veau |
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1 cuillère
à soupe rase de crème fraîche
15 % MG (30 g) |
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1 cuillère
à café de moutarde |
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3 à
4 champignons de Paris nettoyés et coupés
en dés |
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1 échalote
émincée |
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estragon coupé
surgelé |
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4 feuilles
de papier d'aluminium -
four préchauffé |
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sel, poivre |
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Disposer la côte de veau
sur la feuille de papier d'aluminium.
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Garnir la papillote de champignons.
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Mélanger dans un ramequin
la crème fraîche avec la moutarde
et l'échalote. Saler, poivrer.
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Verser ce mélange sur
la viande et saupoudrer d'estragon.
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Fermer bien hermétiquement
la papillote et la disposer sur la plaque du four.
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Laisser cuire 15 mn à thermostat
7.
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Côte de veau en papillote
