Pour 4 personnes

800 g d'épaule de veau coupée en morceaux

1 oignon émincé

2 échalotes émincées

150 g de champignons de Paris coupés en 4

30 cl de vin blanc

1 petite boîte de tomates pelées

Faire dorer la viande dans la cocotte puis transférer sur une assiette.

Mettre l'oignon, les échalotes, les champignons et le persil dans la même cocotte. Les faire blondir. Déglacer si besoin avec un peu de vin blanc.

Rajouter à ce mélange la viande et les tomates pelées.

Arroser de vin blanc, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni.

Laisser cuire 1 h à feu doux ou 20 mn en autocuiseur, à partir de la montée en pression.