Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet dont on aura préalablement enlevé la peau

1 oignon émincé

6 branches d'estragon frais ou 2 cuillères à soupe d'estragon surgelé

50 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe de crème fraîche à 15 % de M.G

Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte à revêtement anti-adhésif.

Déglacer régulièrement avec un peu d'eau ou de vin blanc pour éviter que la volaille n'attache au fond de la cocotte. Faire dorer les oignons de la même façon.

Ajouter l'estragon et mouiller avec le vin blanc.

Saler ; poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 30 mn à feu doux.

Puis délayer la maïzena à froid dans un bol d'eau, verser ce mélange dans la préparation, ainsi que la crème fraîche.

Laisser cuire à nouveau 5 mn pour permettre à la sauce d'épaissir.