Pour 4 personnes

4 entrecôtes (130g à 150 g chacune)

6 échalotes émincées

1 verre de vin rouge

sel, poivre

Faire revenir les entrecôtes de chaque côté dans une poêle très chaude sans ajout de matières grasses.

Ajouter les échalotes et les faire dorer. Déglacer avec un peu d'eau, si nécessaire.

Puis verser le vin, saler et poivrer.

Faire cuire et réduire la sauce à feu vif.

Servir très chaud.