Pour 4 personnes
Equivalence : 1 part de viande + 1 portion de fromage (30 g)

4 escalopes de veau

500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés

1 oignon émincé

1 bouquet garni

4 tranches de gruyère (30 g chacune)

Hacher l'oignon et l'ail. Sans ajouter de matières grasses, les mettre dans une poêle chaude à revêtement anti-adhésif avec les tomates et le bouquet garni.

Remuer régulièrement avec une cuillère en bois. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus soit réduit.

Réserver dans une assiette.

Puis dans la même poêle chaude, faire cuire les escalopes de veau sans ajout de matières grasses. Saler, poivrer.

Préchauffer le four. Mettre les escalopes cuites dans un plat à four en les recouvrant de la sauce tomate, puis de tranches fines de gruyère.

Faire gratiner au four.