Sauces
Sauces froides :
Sauce au bleu
Sauce bulgare
Sauce bulgare aux herbes
Sauce échalote
Sauce Ketchup
Sauce Roquefort
Sauce Tartare
Sauce vinaigrette
Sauces chaudes :
Sauce aux câpres
Sauce aux champignons
Sauce au curry
Sauce au poivre
Sauce Aurore
Sauce béchamel
Sauce Mornay
Sauce Soubise
Sauce tomate aux champignons
Sauce tomate
Sauce tomate
Pour 4 personnes
4 belles tomates lavées, coupées en quartiers ou pelées en conserve rf
1 gousse d’ail hachée
3 feuilles de laurier
Sel, poivre
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Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, laisser mijoter à feu doux les quartiers de tomates, en y ajoutant l’ail et le laurier.
Après cuisson, filtrer le mélange dans un tamis pour éliminer les peaux des tomates.
Saler, poivrer.
Servir bien chaud.
Accompagne :
Poissons : tous
Légumes verts: tous
Féculents : pâtes, riz, blé, semoule de couscous, boulghour...
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Sauce tomate
