Sauces
Sauces froides :
Sauce au bleu
Sauce bulgare
Sauce bulgare aux herbes
Sauce échalote
Sauce Ketchup
Sauce Roquefort
Sauce Tartare
Sauce vinaigrette
Sauces chaudes :
Sauce aux câpres
Sauce aux champignons
Sauce au curry
Sauce au poivre
Sauce Aurore
Sauce béchamel
Sauce Mornay
Sauce Soubise
Sauce tomate aux champignons
Sauce tomate
Sauce Mornay
Pour 4 personnes
Equivalence : 15 g de fromage
400 ml de lait ½ écrémé
20 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
60 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Imprimer
(télécharger Acrobat Reader)
Verser le lait froid dans une casserole, y délayer la maïzena.
Faire chauffer le mélange à feu doux en tournant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
Ajouter le gruyère râpé.
Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Servir bien chaud.
Accompagne :
Légumes verts : en gratin
Féculents : pâtes en gratin
Poisson : en gratin
Sauce Mornay
