Sauces
Sauces froides :
Sauce au bleu
Sauce bulgare
Sauce bulgare aux herbes
Sauce échalote
Sauce Ketchup
Sauce Roquefort
Sauce Tartare
Sauce vinaigrette
Sauces chaudes :
Sauce aux câpres
Sauce aux champignons
Sauce au curry
Sauce au poivre
Sauce Aurore
Sauce béchamel
Sauce Mornay
Sauce Soubise
Sauce tomate aux champignons
Sauce tomate
Sauce béchamel
Pour 4 personnes
Equivalence : négligeable
400 ml de lait ½ écrémé
20 g de maïzena (2 cuillères à soupe)
½ cuillère à café de noix de muscade
Sel, poivre
Imprimer
(télécharger Acrobat Reader)
Verser le lait froid dans une casserole, y délayer la maïzena.
Faire chauffer le mélange à feu doux en tournant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
Laisser cuire jusqu’à épaississement de la sauce.
Ajouter la noix de muscade.
Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Servir bien chaud.
Accompagne :
Poissons : tous en gratins
Crustacés : coquilles St Jacques en gratin
Légumes verts : chou-fleur, choux brocolis, courgettes, poireaux, endives...
Féculents : pâtes en gratin
Imprimer
Sauce béchamel
