Pour 4 personnes

1 kg de tomates

1 oignon finement émincé

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes.

Les peler immédiatement après les avoir sorties de l'eau. Les couper en quartiers et les épépiner.

Faire dorer les oignons dans une cocotte à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse.

Déglacer si besoin avec un peu d'eau. Ajouter les tomates, l'ail, le thym et le laurier. Saler, poivrer.

Ajouter 2 l d'eau et faire cuire 30 mn. Puis mixer le potage ainsi obtenu.