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Généralités |
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Le chocolat est au rendez-vous …
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Le chocolat était déjà la boisson
sacrée du Dieu des Aztèques; aimant déguster
cette boisson au cacao, Mme de Sévigné
y fit de nombreuses références dans ses
correspondances…
Alors comment y résister ?
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Composition du chocolat :
Le chocolat est un mélange de pâte de cacao
et de sucre. On peut y ajouter du beurre de cacao, du
lait, des fruits secs, des fruits oléagineux,
du nougat, du café, des liqueurs…
Son onctuosité dépend de sa richesse en
beurre de cacao.
La douceur de son goût dépend de sa teneur
en sucre (chocolat au lait, blanc).
L'arôme authentique du cacao se retrouve dans
les chocolats amers (chocolat noir riche en cacao).
C'est un aliment riche en magnésium, en potassium
mais aussi en lipides : en moyenne 30% ; certains chocolats
au lait extra fin, aux noisettes, aux amandes peuvent
en contenir jusqu'à 40 %.
La valeur calorique d'une tablette de 100 g est en moyenne
de 510 cal à 590 cal, selon le type de chocolat.
N'oublions pas ses vertus stimulantes grâce à
sa teneur en théobromine.
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Quel chocolat choisir ?
Faîtes vous plaisir, choisissez le chocolat que
vous préférez : noir, au lait, blanc,
fondant, aux noisettes…
Au cours de vos régimes, on a pu vous conseiller
de consommer du chocolat à forte teneur en cacao.
L'intérêt de choisir ce chocolat plus amer
peut permettre à certains d'être satisfait
plus rapidement et donc d'en manger moins.
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Comment le consommer ?
Dégustez le lentement, laissez le fondre dans
la bouche et consommez le… avec modération
!
Pour vous qui suivez un programme alimentaire personnalisé
établi par une diététicienne, il
se peut qu'une certaine quantité de chocolat
vous soit conseillée quotidiennement.
Si tel n'est pas le cas, intégrez le occasionnellement
dans votre alimentation avec des équivalences
plaisir ; sachant que vous n'aurez pas l'apport de fibres
et de vitamine C du fruit, d'acides gras essentiels
de l'huile, de protéines et de calcium du fromage.
Remarquez avec ces équivalences la densité
calorique importante du chocolat…
(cf. rubrique : diététique à savoir
- densité calorique des aliments).
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