C'est une cuisson simple et rapide de tous les jours.

Elle permet de cuire des pièces de viandes individuelles, mais aussi du poisson et des œufs ainsi que des garnitures de légumes.

Le principe est de ne pas rajouter de matières grasses dans la poêle.

L'intérêt gustatif de cette cuisson pour les viandes est de pouvoir récupérer leurs sucs pour confectionner une sauce goûteuse et légère.