Selon la recette, prévoir une variété de légumes émincés, coupés en lamelles, en rondelles ou en tronçons (carotte, aubergine, courgette, tomate, poivron, fenouil, champignon, oignon …) ainsi que du jus de citron, de la moutarde, des épices variées (curry, paprika, cannelle…), des herbes fraîches ou surgelées (estragon, persil, thym…).
Préchauffer le four. (thermostat 5)
Déposer l'aliment sur une feuille de papier d'aluminium de 30 cm sur 30 cm en y ajoutant au choix légumes, herbes, épices et aromates. Fermer bien hermétiquement la papillote et la déposer sur la plaque de cuisson du four. Le temps de cuisson variera en fonction de la nature et de la quantité de l'aliment à cuire.(10 mn pour un filet de poisson, 30 à 40 mn pour une volaille, 10 à 15 mn pour des fruits)

Même procédé que pour le four traditionnel . On remplace simplement le papier d'aluminium par du papier sulfurisé.