C'est une cuisson à l'étouffée simple à réaliser.

Elle nécessite peu de préparation.

Elle permet de mettre en valeur les arômes et les saveurs des aliments tout en se passant de matières grasses. Le principe est de bien parfumer la papillote avec épices, herbes, légumes.

C'est une cuisson idéale pour les poissons (entiers, darnes, filets), pour les viandes blanches (veau, volailles, lapin) mais aussi pour leurs garnitures de légumes et pour certains fruits (pomme, poire, banane, framboises, cerises, prunes…).

La papillote peut être servie directement dans l'assiette.

C'est une préparation originale à intégrer dans vos menus et à servir à vos invités.