Le principe de cette cuisson consiste à cuire des aliments au four micro-ondes. Il s'agit d'une cuisson interne qui va cuire les aliments habituellement bouillis ou cuits à la vapeur, ne nécessitant pas le rajout de matière grasse.

Cependant l'absence de chaleur externe empêche les aliments de dorer et de devenir croustillants. Si le four ne possède pas de gril ou de brunissoir incorporé, l'acquisition d'un plat ou d'une cocotte à brunir peut être intéressant, ou plus simplement de sacs à brunir.

L'avantage de cette cuisson est le gain de temps de préparation et de cuisson ; la fonction de décongélation y contribuant largement Elle est idéale pour ceux et celles qui ne désirent pas cuisiner, et qui ont peu de temps à accorder à la préparation de leurs repas.